Hallo und willkommen,
es gibt Flank, baby baby es gibt Flank… Schüttel dein Haar für mich… Süßes Rind…
Heute spanisches Flank.
Zuerst habe ich das Teil ausgepackt, gewaschen und anschließend pariert.
Das waren vier Teile… Es gab nur zwei, die Restlichen kamen ins ewige Eis… Vorteil, es geht auch mal spontan.
Nach dem parieren habe ich die Flanks in der Schale lediglich gesalzen.
Nachdem die Flanks da ne Zeit lang drin gelegen haben, wird der Grill vorgeheizt und die Flanks kommen auf die direkte Seite zum angrillen.
Bei voller Hitze dauerts ca. 2-3 Minuten bis die Stücke nach dem Wenden die folgenden Muster aufweisen. Wichtig ist hier, dass die Flanks auch den Rost loslassen… 😉 Was bei mir, wie man sieht nicht ganz so gut funktioniert hat… Das üben wir nochmal…
Dann ganz kurz auf die indirekte Seite und bei 100°C noch max. 5 Minuten nachziehen lassen. Aber nicht länger.
Dann runter vom Grill. Und in der Schale abgedeckt nochmal 5 Minuten ruhen lassen.
Anschließend ganz dünn gegen die Faser aufschneiden und geniesen.
Flanksteak ist echt immer wieder ein Genuss und geht auch so verdammt schnell. 🙂